Curcuma en poudre

Notre curcuma provient d’Inde. La poudre est obtenue à partir du rhizome tubéreux de la plante (qui pousse sous le feuillage et présente une peau rugueuse brun-jaunâtre, tandis que son intérieur est de couleur jaune orangé). Nous proposons du curcuma de qualité supérieure sous forme de « doigts », des prolongements séparés du rhizome principal, qui sont ensuite brisés en morceaux de 2,5 à 7,5 cm. Ces « doigts » possèdent une teneur en curcumine plus élevée et plus de saveur grâce à leur teneur plus importante en huiles volatiles, ce qui offre un curcuma de qualité supérieure à moudre. Il se marie bien avec d’autres herbes et épices comme les feuilles de laurier, la coriandre, les clous de girofle, la noix de coco, le cumin, les feuilles de curry, l’aneth, les graines de fenouil, le galanga, le gingembre, la citronnelle, les graines de moutarde, la noix de muscade, le paprika et le poivre. C’est une épice clé dans de nombreux plats asiatiques. Il s’accorde parfaitement avec les légumes, les haricots, le poulet, les œufs, le poisson, la viande, le riz et les épinards.

Il présente un arôme complexe, riche et boisé, avec des notes subtiles d’agrumes, de fleurs et de gingembre.

Ingrédients : curcuma