Le livre de cuisine Dooky Chase - Couverture rigide

par Leah Chase (Auteur)

Le restaurant Dooky Chase's, institution emblématique de La Nouvelle-Orléans et célèbre bastion de la haute cuisine créole, a accueilli des personnalités de renom ainsi que des milliers d'habitants locaux depuis son ouverture en 1941. Autorité incontestée dans la cuisine du restaurant pendant de nombreuses années, Leah Chase propose ici une collection de recettes issues de la carte et de ses archives personnelles qui ont ravi les clients pendant des décennies.

Épicé de superbes œuvres de la collection d'art afro-américain qui orne la salle à manger du restaurant, ce livre de cuisine associe les saveurs des plats de Leah Chase à des anecdotes racontant les traditions du restaurant, les origines des recettes et des souvenirs. Cette édition révisée et augmentée présente encore plus de plats préférés du restaurant et comprend un nouveau chapitre sur les boissons. La cheffe et propriétaire de longue date de Dooky Chase's est décédée en 2019, mais ces pages honorent l'héritage de Leah à travers des recettes et des sentiments qui seront à jamais liés à l'histoire de La Nouvelle-Orléans.

Biographie de l'auteur

Fidèle aux principes de la cuisine créole et consciente de ses racines rurales, Leah Chase a été présentée dans des centaines de publications, dont Food & Wine et Saveur. En plus d'avoir animé sa propre émission de télévision, elle est apparue à de nombreuses reprises sur NPR, CNN, CBS, Food Network et de nombreux autres programmes. Elle a été une force motrice dans la renaissance culinaire et culturelle de La Nouvelle-Orléans et dans la popularité internationale de la cuisine créole.

Les distinctions de Leah Chase comprennent des diplômes honorifiques de plusieurs établissements du pays. Elle a reçu le prix de la carrière de la Southern Foodways Alliance, le prix Ella Brennan Savoir Faire Award for Excellence de l'American Culinary Federation et le prix Outstanding Woman du National Council of Negro Women. Pour ses contributions au monde culinaire, elle a été admise dans le Who's Who of Food and Beverages in America de la James Beard Foundation en 2010. En 2016, juste après son 93e anniversaire, elle a reçu le prix de la carrière de la Fondation. En tant qu'icône culturelle, son portrait est exposé dans la collection permanente de la National Portrait Gallery à Washington, DC.

Son cher époux est décédé en 2016 et Leah Chase a régné sur sa cuisine chaque jour jusqu'à son décès en 2019 à l'âge de quatre-vingt-seize ans, toujours entourée de sa famille et de ses amis. Sa joie de vivre reste une source d'inspiration pour tous dans ses livres de cuisine, une biographie, Leah Chase: Listen, I Say Like This, et un livre pour enfants inspirant, A Long Way from the Strawberry Patch: The Life of Leah Chase, tous deux écrits à partir d'entretiens avec l'auteur, Carol Allen.