Épice de coq

Les cuisines régionales d’Asie du Sud-Est sont incroyablement variées, mais l’utilisation de piments forts est une constante. Nous nous sommes inspirés du sambal indonésien, du nam phrik thaïlandais et du tuong ot toi vietnamien pour créer cette poudre de piment épicée.

Le piment coréen occupe la place centrale, tandis que l’ail, le gingembre, les agrumes et l’anis étoilé apportent une touche aromatique. Nous avons même ajouté du piment de Cayenne d’Afrique pour les vrais amateurs de sensations fortes. Saupoudrez-en sur du bok choy grillé ou utilisez-le comme assaisonnement sec pour du bœuf sauté. Nous adorons le mélanger avec du jus de citron vert, de la citronnelle hachée et de la sauce de poisson pour préparer une pâte délicieusement ardente, parfaite avec du poulet ou des crevettes.