Sauce Rico

Comme son nom l’indique, cette sauce est riche et aussi onctueuse que du velours. Les possibilités culinaires avec celle-ci sont infinies ! Le piment rocoto péruvien possède une saveur riche et ses graines noires lui confèrent un aspect séduisant moucheté de noir, qui rappelle le poivre noir. La graine d’achiote est rouge cramoisi lorsqu’elle est écrasée et donne à cette sauce une saveur onctueuse et beurrée. Le vinaigre de malt apporte une touche acidulée unique ! Si vous voulez faire preuve de créativité, ajoutez du beurre à cette sauce plutôt douce pour préparer des ailes de poulet qui feront sérieusement de l’ombre aux ailes Buffalo ! Rico est l’une de mes préférées, même si c’est l’une des plus douces.

Ingrédients : Eau, piments rocoto, sel, paprika, vinaigre de malt, poudre d’ail, gomme xanthane, coriandre, achiote, poudre de piment

Rocoto – 30 000 à 100 000

Suggestions d’accompagnement

• Des « ailes Rico » à tomber ! Faites mariner vos ailes avec cette sauce et du beurre.
• Épis de maïs grillés Rico. Mélangez avec du beurre et faites griller !
• Croquettes de pommes de terre ou pommes de terre râpées
• Œufs brouillés