Noix de muscade, entières

Cette grosse graine de muscade, de couleur acajou, qui se détache de l’arbre recouverte d’une coque semblable à celle d’une noix, peut paraître un peu inhabituelle au premier abord. Mais elle se conserve fraîche pratiquement indéfiniment et, comme tant de nouveautés, elle possède une histoire fascinante : originaire des îles Banda, en Indonésie, la muscade était très prisée par les Européens du Moyen Âge, à la fois comme remède et comme ingrédient très savoureux, ce qui a fini par conduire les puissances coloniales à exporter des arbres entiers dans le monde entier. Râpée, la graine dure libère un parfum et une saveur épicés et parfumés qui sont au cœur de nombreuses recettes, de la tarte à la citrouille au vin chaud.