Poivre blanc moulu

Le cœur pulvérisé d’un grain de poivre noir, débarrassé de sa peau sombre et huileuse, le poivre blanc a un piquant similaire à celui du poivre classique, mais son goût est plus doux et son parfum moins aromatique. Bien que cela puisse sembler être un défaut, c’est en réalité ce qui rend le poivre blanc si unique : il offre un peu de la chaleur douce et de la vivacité qui dégage les voies respiratoires du poivre, sans l’arôme dominant que l’on associe au poivre noir. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il s’accorde parfaitement avec d’autres épices et qu’il est principalement utilisé dans les plats chinois et vietnamiens (ou même dans des desserts !). On le demande également souvent pour les soupes à la crème et autres plats de couleur claire.