Décaféiné Helvetia

Notes de dégustation : Érable, Panela, Crémeux
Origine : Colombie - Antioquia
Processus : Lavé, décaféination à l'E.A.
Altitude : 1700-2100 m
Variété : Castillo, Caturra, Colombia
Approvisionné par : Falcon

De notre importateur :

Située dans la région sud-ouest d'Antioquia, au cœur des montagnes luxuriantes des Andes occidentales, la présence d'Helvetia à Jardín représente la résilience et une nouvelle opportunité pour la communauté caféière locale. Lorsque la coopérative des Andes a cessé ses activités, de nombreux producteurs se sont retrouvés sans canal de commercialisation sécurisé. En réponse, Helvetia est intervenue comme un filet de sécurité fiable, établissant un point d'achat qui garantit non seulement l'accès au marché, mais fournit également une assistance agronomique, des conseils techniques et des programmes de soutien social pour renforcer les moyens de subsistance des producteurs.

L'altitude de la région, allant de 1 700 à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, crée des conditions idéales pour la production de café de spécialité. Les températures fraîches de la montagne ralentissent la maturation des cerises, renforçant les sucres naturels et développant une acidité vive mais équilibrée. Des sols volcaniques fertiles et riches en matières organiques, combinés à une répartition constante des précipitations, permettent deux récoltes annuelles et des rendements stables de haute qualité.

La culture du café dans cette zone est dirigée par des fermes familiales de petite et moyenne taille où tradition et innovation coexistent. Le savoir transmis au fil des générations est complété par l'équipe technique d'Helvetia, qui soutient les meilleures pratiques en matière de gestion des cultures, de processus post-récolte et de normes de durabilité. En supprimant les intermédiaires et en favorisant des relations transparentes à long terme, Helvetia veille à ce que les producteurs reçoivent une juste valeur tout en maintenant un contrôle qualité strict adapté aux exigences du marché de spécialité.

Grâce à des initiatives de certification et des programmes de développement durable, Helvetia contribue activement au développement économique, social et environnemental de la région. Son engagement direct auprès des producteurs permet d'identifier des micro-lots exceptionnels et de fournir régulièrement des cafés qui reflètent le caractère distinct du terroir montagneux de Jardín.