Asiago

Tranche de 5 oz

L'Asiago tire son nom d'une petite ville du nord de l'Italie. En Italie, l'Asiago désigne généralement l'Asiago Fresco (frais), qui a une saveur douce et une texture mi-dure. Au Wisconsin, les fromagers font vieillir l'Asiago pour développer des saveurs plus prononcées. Il ressemble à un croisement entre un Cheddar blanc fort et du Parmesan.

Sa saveur passe de douce et prononcée quand il est jeune à beurrée et noisetée lorsqu'il est vieilli). Sa texture passe d'élastique et ferme à dure et granuleuse avec l'âge.

Servez-le comme fromage de table ; râpez-le ou émiettez-le dans des plats cuisinés.

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