Assa-fœtida
L’asafoetida est une épice à l’odeur vraiment unique. Son effluve âcre laisse peu deviner les saveurs d’oignon et d’ail qui se cachent en son sein.
Élaborée à partir de la résine du fenouil géant, elle perd, à la cuisson, les intenses composés soufrés qui dominent sa forme brute, laissant place à un goût d’ail cuit dans les pains et les currys. L’asafoetida se saupoudre à merveille sur des fruits fermes comme la pomme et rehausse délicieusement les chips et les frites. Allez-y mollo avec celle-ci, les amis, elle est puissante.
Meet the maker: World Spice
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