Graine d'achiote

Les graines d’achiote ont une saveur profonde et terreuse ainsi qu’une couleur naturelle éclatante. Ces graines rouges et dures sont un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines d’Amérique latine et des Caraïbes, où elles servent souvent de base à la pâte d’achiote traditionnelle. Les infuser dans de l’huile est une technique classique qui permet d’obtenir une huile rouge et savoureuse, idéale pour les sautés, les soupes, le riz ou les sauces.