Poudre de piment ancho

Fabriqué à partir de piments poblano doux et charnus qui ont été grillés et séchés, l’ancho possède une profondeur fumée exceptionnelle, riche, corsée et inimistiquable. Incontournable dans les célèbres plats de mole à nombreux ingrédients de la région d’Oaxaca, au Mexique, il est souvent utilisé pour épaissir et assaisonner les sauces et les salsas, apportant de la saveur sans trop de piquant. Grâce à sa légère douceur fruitée, il s’accorde bien avec le chocolat dans des desserts plus audacieux.