Haricots adzuki

Que sont les haricots adzuki ?

De petits haricots brun-rougeâtre appelés haricots adzuki (あずき en japonais) sont souvent cuits au sucre avant d’être transformés en pâte anko. Les haricots rouges, ou haricots adzuki, sont un autre nom pour les haricots adzuki. Ensuite, la pâte anko est utilisée pour préparer une variété de confiseries, telles que le « daifuku », qui est un gâteau de riz fourré à la pâte anko, le « yokan », qui est un dessert gélifié fait de pâte anko, d’agar-agar et de sucre, et le « dorayaki », qui est un sandwich dessert composé de deux crêpes et de pâte anko. Ils sont riches en protéines et en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé de la flore intestinale. Ils contiennent de la saponine et des polyphénols, qui possèdent tous deux des propriétés antioxydantes. Ils éliminent également les radicaux libres, qui sont considérés comme agissant comme de la rouille dans le corps.

Comment utiliser les haricots adzuki ?

Vous pouvez utiliser les haricots adzuki dans des recettes salées et sucrées. Ils constituent une alternative nutritive à la viande, tout comme les autres légumineuses. Vous pouvez les cuire avec du chou kale ou d’autres légumes, ou les ajouter à des soupes, des ragoûts, des currys et des chilis. Vous pouvez également les inclure dans des bols de céréales ou des salades de haricots.

Bienfaits des haricots adzuki :

Les haricots adzuki sont également riches en antioxydants, des composés végétaux bénéfiques qui aident à protéger votre corps contre les maladies et le vieillissement. Les haricots adzuki comptent parmi les aliments les plus riches en antioxydants, des études suggérant qu’ils peuvent en contenir jusqu’à 29 types distincts. Cependant, les haricots adzuki contiennent des antinutriments, comme toute autre légumineuse, qui réduisent la capacité du corps à absorber les minéraux qu’ils contiennent. Pour réduire la teneur en antinutriments et faciliter la digestion, vous pouvez les faire tremper, les faire germer ou les fermenter avant de les consommer.

◉ Riches en protéines :- Les haricots adzuki constituent une source végétale particulière de protéines de haute qualité, car ils contiennent plusieurs acides aminés essentiels. Ils fournissent de la thréonine, nécessaire au bon développement des dents et de l’émail, de la valine et de l’isoleucine, qui réparent les tissus musculaires endommagés, et de la méthionine, un acide aminé soufré qui restaure la santé de la peau et des cheveux.

◉ Idéaux pour un régime sans gluten :- Malheureusement, une grande proportion de jeunes adultes et de personnes âgées a tendance à développer une intolérance aux protéines de gluten présentes dans les céréales comme le blé, souvent utilisé comme ingrédient dans la cuisine indienne. Naturellement sans gluten, les haricots adzuki peuvent être utilisés en remplacement du blé pour préparer des chapathis, des dosas et des mithais, des sucreries couramment recommandées aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.

◉ Renforcent la densité osseuse :- En tant qu’excellente source naturelle de calcium, les haricots adzuki aident à renforcer les os et les articulations. De plus, ils aident les personnes âgées à retrouver une densité osseuse optimale, ce qui contribue à atténuer les symptômes de l’ostéoporose. Une consommation modérée de haricots adzuki dans le cadre d’une alimentation régulière favorise la santé osseuse tout en prévenant les problèmes rénaux et gastro-intestinaux.

◉ Régulent la glycémie :- Les haricots adzuki sont riches en substances végétales appelées isoflavones, phytates, tanins et polyphénols, qui ralentissent le processus digestif. Chez les patients atteints de diabète sucré, cela réduit l’élévation de la glycémie. Les haricots adzuki contribuent également à traiter d’autres affections liées au mode de vie, notamment le diabète et l’obésité, et accélèrent la perte de poids grâce à leur teneur élevée en fibres et à leur digestion lente.

Où acheter des haricots adzuki ?

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Informations sur les haricots adzuki (en un coup d’œil) :