Chocolat noir vietnamien à 75 %

Cette tablette commence sa vie à Ben Tre, au Vietnam, où les deltas de rivières luxuriants et les palmiers à noix de coco façonnent la saveur même du cacao. Nous travaillons en partenariat avec Marou, un fabricant pionnier de cacao bean-to-bar sur place, qui collabore directement avec les agriculteurs pour récolter, fermenter et sécher chaque récolte avec soin. Ils paient bien au-dessus des prix du commerce équitable et investissent dans les communautés qui cultivent ces fèves, car un grand chocolat commence par des personnes valorisées pour leur savoir-faire.

De retour dans notre usine, nous prenons ces fèves soigneusement préparées et les transformons en un chocolat noir à 75 % qui raconte toute l'histoire de son origine. La première bouchée est intense, mais pas amère. Des notes d'épices chaudes grillées se dévoilent lentement, équilibrées par une douceur délicate et persistante.

SAVEUR
Douceur  ⬤◯◯◯◯
Acidité         ⬤⬤⬤◯◯
Fruité    ⬤◯◯◯◯
Torréfaction  ⬤⬤⬤⬤◯
Intensité      ⬤⬤⬤⬤◯

Notes de dégustation : Épices chaudes grillées, chocolat malté

Ingrédients : Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique.

Poids net 2,3 oz (65 g)